冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyophilization）。
物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài))，同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性 [1] 。

實(shí)驗(yàn)用凍干機(jī)適用于生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、水產(chǎn)科學(xué)、生物化學(xué)、環(huán)境科學(xué)、考古等科學(xué)研究，能滿足凍干技術(shù)探索和應(yīng)用的需要。凍干機(jī)冷凍干燥的主要用途是干燥和儲存易脫水的產(chǎn)品。加水后，在不影響生物活性的情況下，可以恢復(fù)原材料的性能；

當(dāng)產(chǎn)品在很低溫度下干燥時(shí)，蛋白質(zhì)將保持無水，而其他主要化學(xué)鍵的質(zhì)量將保持不變。通過冷凍干燥，使組織、組織提取物、細(xì)菌、疫苗、血漿等物質(zhì)處于干燥狀態(tài)，避免酶、細(xì)菌和化學(xué)物質(zhì)的變化。冷凍干燥是保存對生物特性敏感的組織的一種好方法。

凍干機(jī)（冷凍干燥機(jī)）在日常的生活中十分常見，但是很多人是不是很清楚凍干機(jī)如何具體的使用。對于凍干機(jī)的注意事項(xiàng)也不是很了解，下面就為大家簡單介紹一下凍干機(jī)（冷凍干燥機(jī)）的操作使用方法及使用注意事項(xiàng)。

一、凍干機(jī)（冷凍干燥機(jī)）的操作使用方法：
1、打開凍干機(jī)機(jī)箱左側(cè)的總電源開關(guān)，氣壓數(shù)顯為大氣壓110pk；
2、按住凍干機(jī)控制面板上的總開關(guān)鍵三秒鐘以上，溫度數(shù)顯為實(shí)際溫度；
3、啟動凍干機(jī)（冷凍干燥機(jī)）制冷機(jī)預(yù)冷30分鐘以上；
4、將樣品放入樣品架，蓋上玻璃罩并啟動真空泵；
5、待凍干機(jī)的氣壓數(shù)顯穩(wěn)定后，記錄溫度和氣壓數(shù)值；
6、記錄停機(jī)前的溫度和氣壓數(shù)值；
7、按住凍干機(jī)（冷凍干燥機(jī)）控制面板的充氣閥并立即關(guān)閉真空泵；
8、氣壓數(shù)顯為大氣壓時(shí)，打開玻璃罩，取出樣品；
9、關(guān)閉凍干機(jī)的制冷機(jī)。按住總開關(guān)鍵三秒以上之后關(guān)閉總電源開關(guān)；
10、等冰*化成水后，打開機(jī)箱左側(cè)的出水閥放水。并用干布清潔冷阱內(nèi)壁，蓋上大張濾紙防塵。